如果评选中国最受欢迎的“国民美食”，福建三明的沙县小吃肯定榜上有名。来自山区的沙县小吃能走遍天下，离不开习近平在福建工作时的关心和扶持。这个“国民小吃”里到底蕴含着怎样的大文章，本期《学习故事》给您答案。
如果评选中国最受欢迎的“国民美食”，福建三明的沙县小吃肯定榜上有名。来自山区的沙县小吃能走遍天下，离不开习近平在福建工作时的关心和扶持。这个“国民小吃”里到底蕴含着怎样的大文章，本期《学习故事》给您答案。
3月23日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在福建省三明市沙县考察调研。这是习近平在夏茂镇俞邦村考察时，同群众亲切交流。新华社记者 鞠鹏 摄
热腾腾的扁肉
配上香味儿十足的拌面
金包银、豆腐丸、水晶烧麦……
你可能不知道沙县在哪儿
但对沙县小吃
你一定不陌生
3月23日
正在福建考察的习近平总书记
来到有着“沙县小吃第一村”之称的
夏茂镇俞邦村
这个来自山区的“国民小吃”
能发展为一个“走遍天下”的产业
与习近平在福建工作时的关心和扶持
有直接的关系
沙县小吃曾经很“小”
从业者多是“泥腿子”出身
“小作坊、夫妻店”是标配
靠着“一元进店，两元吃饱”的宣传语
第一批走出去的沙县人赚到了钱
回乡盖起了楼房
三明市沙县县委书记杨兴忠接受采访时表示：
“当时（沙县小吃）属于自发自为的一个阶段，
该朝着怎么样的定位和方向去发展，
我们也很迷茫。”
时任福建省委副书记习近平
敏锐地发现了这个富民产业
1999年3月
他在沙县考察时指出：
“沙县小吃业的成功之处
在于定位准确，
填补了低消费的空白，
薄利多销，
闯出了一条路子。
现在应当认真进行总结，
加强研究和培训，
深入挖掘小吃业的拓展空间。”
为此
沙县打出了一套组合拳：
为小吃业主提供专业技能培训
并指导他们如何找店、开店
在小吃业主相对比较集中的城市
设立驻外联络处
帮助他们解决实际困难
……
2000年8月
时任福建省省长习近平再赴沙县
在夏茂镇座谈时强调
要找准今后经济发展的支撑点
特别是加强以沙县小吃业为支柱的第三产业
使之成为新的经济增长点
在沙县小吃培训中心，老师（左二）在教学员制作沙县小吃。新华社记者 姜克红 摄
20多年来
当地牢记习近平的嘱托
坚持把沙县小吃当做大产业来抓
做足“拓展”文章
做实“支撑”基础
推动小吃业和县域经济实现跨越式发展
沙县小吃如今很“大”
门店遍布全球62个国家和地区
总数达8.8万家
年营业额突破500亿元
在沙县人眼里
扁肉是“砖头”
拌面为“钢筋”
小吃筑成了沙县的高楼大厦
游客在俞邦村夏茂特色小吃民俗文化馆内参观。新华社记者 姜克红 摄
近年来
俞邦村深入挖掘小吃业的拓展空间
吸引着南来北往的游客
沙县小吃正不断搭配“文旅大餐”
人们在这里感受“舌尖”上的沙县
领略民俗文化
依托小吃业的“放大”和“溢出”效应
沙县农民人均年收入
由1997年的2805元
增长到2020年的21855元
再访沙县小吃
总书记谋划的
是乡村振兴这篇大文章
习近平同俞邦村乡亲们亲切交谈时说：
“现在的城市化、乡村振兴都需要你们，
这就叫做应运而生，
相向而行，
我希望你们再接再厉，
继续引领风骚！”
烟火气
有人气
一业兴
百业旺
沙县小吃的发展历程
也正是人们追求美好生活的缩影
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