凭借一手面塑技艺，周毅将古风人物带到人们眼前，用人们司空见惯的食材讲述中国故事，被称为“中国翻糖第一人”。
栩栩如生的神情、飘逸动感的裙裾、细润纤长的手指……一个个国风仕女造型的“中式翻糖”蛋糕，出自周毅的一双巧手。凭借一手面塑技艺，他将古风人物带到人们眼前，用人们司空见惯的食材讲述中国故事，被称为“中国翻糖第一人”。
周毅参加世界翻糖比赛。图片来源：新华报业网
从偶然结缘到深入研究，他想创作属于国人的ip
1983年，周毅出生在四川攀枝花的一个普通工人家庭。2001年，18岁的周毅考入四川烹饪高等专科学校（今四川旅游学院），学习食品雕刻。大学期间，一次在浙江义乌游玩时，周毅发现小摊上的泥坯手办很有意思，但自己所学专业中又没有此类课程。于是，他在大二时拜四川工艺美术大师王龙为师，打算从民俗入手，潜心学习传统面塑工艺。“直到开始接触面塑，我才找到了真正热爱的东西。”周毅说。
很快，周毅开办起自己的面塑工作室和网店。一次有个客户希望周毅用翻糖捏一个“爱豆”的形象，这是他第一次听到“翻糖”这个词。翻糖蛋糕是从18世纪的英国开始流行的，是一种工艺性很强的蛋糕。翻糖师以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出精致、华丽的蛋糕。
此前从未接触过翻糖工艺的周毅为了完成订单，自己找相关资料研究摸索，用了十天时间完成了自己第一个作品。而在创作期间，周毅也深刻感受到了翻糖蛋糕的魅力，“翻糖蛋糕是一种文化载体，翻糖师可以把蛋糕做成各种东西，是一种艺术创作。”周毅认为，制作翻糖蛋糕不是简单的捏娃娃，不仅要求翻糖师有精湛的工艺，还要有独立设计造型的能力，甚至对体力、耐力、审美、创新力都有很高的要求。为了更好地学习技法，2015年周毅动身前往法国。
在国外期间，周毅注意到，翻糖蛋糕领域里缺少中国人自己的故事。“那时大部分都是外国风格的作品，基本上看不到中国风的东西。当时我就想是否可以往国风文化方面发展，创作属于国人的ip。”对传统文化的喜爱，对翻糖蛋糕的执着，让周毅找到了两者的契合点——“中式翻糖”蛋糕。
为翻糖注入国潮力量，他要向世界讲好中国故事
“不管是翻糖也好，还是中国的糖文化也好，其内在的核心，都是糖的运用。糖是不分国界的，既然外国人能够做好翻糖，那么我们中国人肯定也能够做好。”抱着这样的信念，学成回国后的周毅对翻糖工艺展开了新的探索。
他首先在工艺上做了调整。有别于国外只用一种翻糖做所有的翻糖蛋糕，周毅运用在大学学到的相关食品知识，创新性地制作出针对人物肢体、头发、衣服等不同状态的翻糖。其次，在技术层面，周毅化身为“蛋糕界的解剖师”。“传统翻糖做人物时，是用糖皮贴上去，再划几刀塑形，整个人物比较简单粗糙。”为了效果更加逼真，周毅拓展出几十道工序，“我们先要了解人体的骨骼肌肉比例，做一个大致模块，做脸的时候先从轮廓再到五官，最后再美容美发。”古风人物的衣服制作是最艰难的程序之一，清透的内衬、飘逸的披帛、华丽的裙摆，每一层的质感都不同。“在人物的衣服方面，用翻糖把衣服做得像纸一样薄，再一层一层穿上去。打底裙、文胸、塑腰带、外裙、外衣，再进行彩绘，制作飘带等。”周毅说。
周毅翻糖作品《嫦娥》 图片来源：人民网
经过不断探索，周毅将中国面塑与翻糖相结合，最终，古风典雅、中西融合的“中式翻糖”蛋糕一经问世就惊艳世人，迅速破圈。2017年英国国际蛋糕大赛上，周毅的作品《武则天》从来自世界各地的1500多个蛋糕中脱颖而出，获得“全场最佳”，这是中国人第一次在这个比赛上拿到全场最高奖。
2019年，周毅在世界翻糖比赛中揽下四枚金牌，他将“中式翻糖”蛋糕一次又一次推上世界舞台，被网友称为“中国糖王”。
周毅翻糖作品《青鸟》 图片来源：华西都市报
几年来，周毅的创作热情不减，创作了《青鸟》《精卫》《九尾》《长相思》《虞美人》《梁祝化蝶》等多个作品。他的作品风格多样，但大多数都蕴含着浓浓的“国风”。
“坚守匠心，用一生做好一件事；恪守传承，中国手艺耀眼世界。”这句话是周毅写在社交媒体的座右铭。作为青年食品雕刻师，周毅通过创新，以另一种方式向世界讲述中国故事。“生活需要甜，将传统手艺融入到手办里，让大家通过这些艺术品了解伟大的中国文化，这是我最大的愿望。”周毅说。
（综合人民网、四川日报、新华报业网、华西都市报等报道）